Home / Couverture 80% pure chocolade, BIO, Kosher, Ecuador, 1 kg
Chocoladeprofiel
Herkomst: Provincie Esmeraldas in het noorden van Ecuador
Cacaoras: Arriba Nacional
Cacaogehalte: 80%
Kleur: Intens donkerbruin, zijdeglans
Geur: Vol aromatisch met accenten van roggebrood met aardse, boerse en plantaardige tonen en frisheid van zwart bosfruit.
Smaak: Donkere en krachtige tonen door hogere zuren en fraaie bitters. Blijft heel verteerbaar en vriendelijk met een hele mooie nasmaak. De typische cacao tonen komen uitstekend naar voren samen met de nuances die al in de geur voorkomen. Je blijft er van eten.
Structuur: Knapperig, fijnkorrelig en compact. Iets rul en wordt iets stroever in de mond omdat cacao gehalte toeneemt. Smelt langzaam en gelijkmatig.
Combinatie: Espresso, zoet rood fruit als kers en aardbei, smaken als anijs, dragon en drop of een paar pallets in de wildjus om af te binden.
Certificaten: Biologisch en Kosher
Ingrediënten: Biologische cacaomassa, biologische rietsuiker
Allergeeninformatie: Kan sporen van pinda’s, noten, melk, tarwe en soja bevatten
Nettogewicht: 1 kilo
Houdbaarheid: 2 jaar in verpakking
Awards: Bronzen Academy of Chocolate award 2016 in Londen, award in 2013 voor beste pure chocolade in Ecuador
€ 28,50 € 25,65